Soy Davide d’Orio, cocinero de profesión, gastrónomo y amante del buen vino, después de muchos años trabajando en restaurantes de alta cocina en Milán, sentí la necesidad de empezar mi propio proyecto donde puedo expresar libremente mi sensibilidad hacia la gastronomía.

Desde pequeño la vida me ha llevado a tener una relación con México, su cultura, su gente y su gastronomía es por eso que he decidido realizar mi sueño aquí junto a mi esposa mexicana Paola.

En Chontali quiero desarrollar un proyecto “zero waste” (no desperdicios) y sobretodo «no global» (ingredientes locales).  ¡México es un país con una biodiversidad increíble y tenemos que aprovecharla!